Hartkäse Gerieben


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Dafür überzeugen sie aber mit einem herzhaften Geschmack. Gerade die Hartkäsesorten, die nicht aus Kuhmilch gefertigt wurden, erweisen sich als besonders würzig.

Viele dieser besonders fetthaltigen Hartkäsesorten bekommen Sie nur im Käsefach- oder Delikatessengeschäft. Die Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch werden, ebenso wie der Kuhmilchkäse, üblicherweise aus Rohmilch hergestellt.

In diese Rubrik reihen sich die meisten der gängigen Hartkäsesorten ein. Hartkäse in der Vollfettstufe wird fast nur aus Kuhmilch hergestellt.

Aus der oben stehenden Tabelle ist ersichtlich, dass Hartkäsesorten nicht nur in den typischen Käseländern Deutschland und der Schweiz hergestellt wird.

Auch das Vereinigte Königreich ist bei dieser Sorte stark vertreten. Mit diesem Fettgehalt lassen sich nicht mehr so viele Hartkäsesorten finden.

Das mag wohl daran liegen, dass bei Hartkäse mit niedrigerem Fettgehalt durch den Wasserverlust bei der Reife der Teig oft krümeliger wird.

Weil das nicht jedermanns Geschmack ist, werden Hartkäsesorten mit höherem Fettgehalt hergestellt. Wie sich unschwer erkennen lässt, kommen die magereren Hartkäsesorten häufig aus Italien.

Sie werden in der Regel aus Kuhmilch hergestellt, aber auch aus pasteurisierter Schafmilch lässt sich ein würziger Hartkäse zaubern.

Das liegt daran, dass es wenige Käsesorten gibt, die diese Bedingung erfüllen. Da Hartkäse wegen seines würzigen Aromas so beliebt ist, eine Fettreduzierung aber auf Kosten des Geschmacks geht, ist das Angebot in dieser Rubrik klein.

Wissenswertes über Kalorien und Fettgehalt finden Sie hier: Hartkäse. Hier finden Sie einen Überblick über verschiedene Hartkäsesorten aufgeteilt nach ihrem Fettgehalt.

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